旨いお酒と旬の料理。三条御幸町 酒菜柚家

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ぐるなび

酒菜柚家ブログ

極上の味。

根室の塩秋刀魚。入荷の少ない極上の秋刀魚です。

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晩夏のひと品

昔から馴染みのある京のおばんざい。

「芋茎の煮物」「芋茎の酢の物」

これぞ京都のおばん菜です。

 

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お席がリニューアルしました。

庭池のあるお席で小宴会が出来るようになりました。

20名様までの飲み会にどうぞ。

 

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いよいよ始まりました。

今年は連休の祇園祭です。梅雨も明けてカンカン照りの猛暑日の予報です。

熱中症など体調管理に気をつけましょう!

写真は函谷鉾と長刀鉾です。基礎部分ですかね? 以外と基礎は小さいですね。

 

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京都の夏

関東は梅雨明けしましたが、こちらはまだまだ不安定な日が多いですね。

今日から7月となりました。京都の7月と言えば祇園祭です。

街中では、提灯、祇園囃子、浴衣と夏の京都がやってきました(๑˃̵ᴗ˂̵)

そしてこの季節料理と言えば「鱧」 今日は鱧落としじゃなく、鱧の吸物の紹介です。

瀬戸内の活鱧に地物の路地ナス、じゅんさい、柚子のお吸い物です。

京の夏の風物詩。

 

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見事な梅雨晴れ

今日は気温も丁度良く、カラッとして気持ちいい日です。

鴨川へ足を延ばすと、見事な景色でした(^ω^)

 

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唎酒師初のテイスティング

資格取って思いました。今までは大きく分けると、甘い、辛い。しっかり、スッキリと大まかな感覚で頂いてましたが、日本酒とテイスティングの勉強のお陰で、色々な角度から見る事が出来るようになりました。とは言ってもまだまだ未知の世界で経験もこれからですが、現時点ではそう感じることが出来ました。日本酒がますます好きになりました。

 

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特大ホッケ

北海道産の特大真ホッケの入荷です。

自家製の一夜干しホッケです。

写真下はいつも使ってます縞ホッケです。(ちなみにこの縞ホッケも大きい方です)

上が今回仕入れた真ホッケ。笑

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切れ身で焼きましたが、肉厚凄いです!

脂ののりもいいです。

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今月の温物

鱧の季節がやって来ました!サクッと揚げた鱧に、賀茂茄子、生麩に山利さんの白味噌で仕上げた京づくし。

 

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京都限定

今月発売の京都限定プレミアムモルツ  ひと味違うプレミアムモルツをどうぞ。

 

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