旨いお酒と旬の料理。三条御幸町 酒菜柚家

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ぐるなび

酒菜柚家ブログ

極上の味。

根室の塩秋刀魚。入荷の少ない極上の秋刀魚です。

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晩夏のひと品

昔から馴染みのある京のおばんざい。

「芋茎の煮物」「芋茎の酢の物」

これぞ京都のおばん菜です。

 

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京都の夏

関東は梅雨明けしましたが、こちらはまだまだ不安定な日が多いですね。

今日から7月となりました。京都の7月と言えば祇園祭です。

街中では、提灯、祇園囃子、浴衣と夏の京都がやってきました(๑˃̵ᴗ˂̵)

そしてこの季節料理と言えば「鱧」 今日は鱧落としじゃなく、鱧の吸物の紹介です。

瀬戸内の活鱧に地物の路地ナス、じゅんさい、柚子のお吸い物です。

京の夏の風物詩。

 

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特大ホッケ

北海道産の特大真ホッケの入荷です。

自家製の一夜干しホッケです。

写真下はいつも使ってます縞ホッケです。(ちなみにこの縞ホッケも大きい方です)

上が今回仕入れた真ホッケ。笑

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切れ身で焼きましたが、肉厚凄いです!

脂ののりもいいです。

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今月の温物

鱧の季節がやって来ました!サクッと揚げた鱧に、賀茂茄子、生麩に山利さんの白味噌で仕上げた京づくし。

 

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春の食材がそろっております。

いよいよ朝採れ筍の季節がやってきました。

歯ごたえ、香り、春を感じる一品です。

若芽は和歌山産の新わかめ。相性バツグンです。

 

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立春朝搾り

年に一度の祝い酒。立春朝搾りの入荷です(^ ^) 邪気を払い福を呼ぶ。縁起 厄除け 無病息災 家内安全 商売繁盛が込められてます。

 

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寒い日が続いてます…

柚家の燗酒たちです。 寒い日は熱燗がいいですね。今日は腹出し仕立ての白子がございます。ポン酢よし、焼いてもよし。

 

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冬の京野菜

シンプルな逸品   冬限定です。
人気メニュー「胡麻きゅうり」の冬限定メニュー「かぶら胡瓜の胡麻和え」
大原産の京野菜です。

 

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京都ゆず

新しく仲間入りです。京都水尾の柚子と伏見の水を使った、地域限定のクラフトチューハイ「京都ゆず」の仲間入りです。粋なラベルがいいですね。

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