旨いお酒と旬の料理。三条御幸町 酒菜柚家

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ぐるなび

酒菜柚家ブログ

秋から冬へ

鱧が終わって次はこの季節に…

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とらふぐです。

今日のオススメ二品

腹出しの雲子。新鮮そのものです。もう一品は新物釜揚げしらすです。今日明日は少々の柚子ポンでそのままが一番!

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季節の逸品。

会席の温物が変わりました。

伝助穴子と秋野菜の炊合せです。京都産路地茄子、海老芋、近江こんにゃく、花麩です。

 

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季節の会席

名残り鱧、松茸、秋カマス、路地茄子、海老芋と秋の素材を楽しんで頂けます。

柚家では、中央卸売市場と直接農家で食材を仕入れておりますため、料理内容が変更致します。ご了承下さい。

 

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秋の食材、続々と。

今年最終の名残り鱧を使った松茸の吸物です。

 

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今週の逸品

「アコウ鯛と秋茄子の揚げおろし煮」

塩で5日間熟成させました。旨味と脂がジュワッと広がります。

 

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オススメの肉巻きサラダ

七味山椒のドレッシングでピリッとサッパリ

 

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秋近し

早くも秋のお酒が入荷しました(^ ^)
秋刀魚や松茸… 秋の食材とお楽しみ下さい。

 

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今日の仕入れ

本日のマグロは銚子産

 

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今日の仕入れは…

早朝、突然の雷雨を浴びながらの仕入れ(><)  雷が凄かったです。

さて本日は、高知産本マグロ・淡路ハモ・淡路鯛・釧路サンマ・長崎しま鯵・愛媛カンパチ・石川ぐじ  です。お造りオーケーです(^ ^)  また松茸も入荷してます。ひと足早い、鱧と松茸の土瓶蒸しもどうぞ。

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