旨いお酒と旬の料理。三条御幸町 酒菜柚家

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酒菜柚家ブログ

本日のコース

今日のコースのお造りは、天然平目、奄美大島の本マグロ、真鯛昆布〆、間八、南蛮海老です(^O^)/

 

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今日の仕入れ。

本マグロ、間八、真鯛、アワビ、アンコウ、ハタ、帆立、蛍烏賊です。
ハタのお造りは最高です!

 

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春到来です。

まだまだ小ぶりですが、富山産ホタルイカ入荷です。

 

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久し振りの登場です。

石川県産の寒鰤の入荷です。

しっかりとした脂で、とても良質な寒鰤です。

奄美の本鮪も負けてませんよ!

 

 

 

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本日のお造り盛り合わせは、「奄美産本まぐろ中とろ・石川産寒鰤・松浦うに・真鯛昆布〆・あわび」 1300円です。

 

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Completion of the English menu!

外国人の方が多いので、手作りの英語メニューを製作しました。

 

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北浦灘アジ

宮崎を代表する、ブランド鯵「北浦灘アジ」です。

九州・四国地方には、地方ブランドの鯵があります。

中でも有名と言えば、関あじでしょうか。

市場で仕入れてますと、たくさんのブランド鯵をよく目にしますが、

この北浦灘アジは、個人的に好きな鯵です。

 

 

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外見は真鯵ですが、身は縞鯵ぽい鯵で美味しいです。

光物特有の生臭さが殆どないです。

 

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和みのXmas☆

いよいよ今年も一か月を切りました。

12月は何かとイベントや用事が多い月ですね。

中でもクリスマスは欠かせないイベントです。今年のXmasはリニューアル後、初のイベントです。

 

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フロアの坪庭には落ち着いたツリーでお出迎えしております(^。^)

 

 

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Xmas限定料理  「黒毛和牛のイチボたたき  1500円」

特製ゆずソースとトリュフ塩で二通りの楽しみ方を。

 

 

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Xmas限定カクテルとホットワイン  各850円

 

大切なクリスマス。 今年は和の温もりを感じながらのクリスマスはいかがでしょうか。

今日は安値で仕入れました!

とら河豚です(^。^)

てっさ1000円で大放出しちゃいます。てっ皮も付けちゃいます。

もちろん鍋も唐揚げもオーケーです!

 

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Processed with Rookie

とてもクリーミー

思いつきで作ってみました。

カワハギの肝醤油をムース状にしてみました。

とても滑らかな口当たりで美味しいです。

 

 

Processed with Rookie

久々の登場!!

まるまる柚子の「柚子プリン柚子ジュレ掛け」

コースのデザートとして登場です!

 

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下の層は、柚子の皮から抽出した、甘すっぱいプリン。

上の層には、柚子の搾り汁をたっぷり使い、酸味のきいた柚子ジュレを。

ただいま試作中のスイーツがもう一品あります。
出来ましたら甘味で登場します(^。^)

 

 

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