本日のマグロは銚子産

早朝、突然の雷雨を浴びながらの仕入れ(＞＜)  雷が凄かったです。

さて本日は、高知産本マグロ・淡路ハモ・淡路鯛・釧路サンマ・長崎しま鯵・愛媛カンパチ・石川ぐじ  です。お造りオーケーです(^ ^)  また松茸も入荷してます。ひと足早い、鱧と松茸の土瓶蒸しもどうぞ。

柚子酒と梅酒が仲間入りです。今までに無かった無糖無添加の柚子酒と梅酒です。香り良く、後味さっぱりしてます。

大羽イワシの入荷です！ ２０cm以上の大ぶりです。もちろんお造りで。これが過ぎると次は新サンマがやって来ます(≧∀≦)
他は、活ハモ、天然シマアジ、天然イサキ、活タコ、本マグロ、真鯛、間八を仕入れて来ました。

これから鱧が美味しい季節ですね。

今年もたくさんやりますよ。

もっちもちの京生麩のお造りです。

粟麩、蓬麩、胡麻麩、玄米麩、柚子麩の五種類でございます。

香ばしい、田楽焼きもございます(^ ^)

「亀泉 CEL-２４ 純米吟醸」 限定の一本限りです(*≧∀≦*)

とにかくフルーティで白ワインの様な日本酒です。

こんな日本酒があるんだ！ と驚きました。

鱧と若竹真丈の吸物です。

京都の竹の子が真っ盛りです。

この時期にしては、立派な天然カンパチです。脂ののりもいいです。

開花の前に、先に開花しましょう！

春の会席の一品です。「穴子の桜蒸し」

一般的には鯛の桜蒸しですが、柚家は煮穴子を使って桜蒸しにしております。