旨いお酒と旬の料理。三条御幸町 酒菜柚家

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ぐるなび

酒菜柚家ブログ

今日の仕入れは…

早朝、突然の雷雨を浴びながらの仕入れ(><)  雷が凄かったです。

さて本日は、高知産本マグロ・淡路ハモ・淡路鯛・釧路サンマ・長崎しま鯵・愛媛カンパチ・石川ぐじ  です。お造りオーケーです(^ ^)  また松茸も入荷してます。ひと足早い、鱧と松茸の土瓶蒸しもどうぞ。

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新しいタイプのお酒。

柚子酒と梅酒が仲間入りです。今までに無かった無糖無添加の柚子酒と梅酒です。香り良く、後味さっぱりしてます。

 

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初入荷です!

大羽イワシの入荷です! 20cm以上の大ぶりです。もちろんお造りで。これが過ぎると次は新サンマがやって来ます(≧∀≦)
他は、活ハモ、天然シマアジ、天然イサキ、活タコ、本マグロ、真鯛、間八を仕入れて来ました。

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やって来ましたよ。この季節が…

これから鱧が美味しい季節ですね。

今年もたくさんやりますよ。

 

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もっちもちの京生麩のお造りです。

粟麩、蓬麩、胡麻麩、玄米麩、柚子麩の五種類でございます。

香ばしい、田楽焼きもございます(^ ^)

 

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いいお酒です。

「亀泉 CEL-24 純米吟醸」 限定の一本限りです(*≧∀≦*)

とにかくフルーティで白ワインの様な日本酒です。

こんな日本酒があるんだ! と驚きました。

 

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春の会席の一品です。

鱧と若竹真丈の吸物です。

京都の竹の子が真っ盛りです。

 

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今日のとっておき

この時期にしては、立派な天然カンパチです。脂ののりもいいです。

 

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言ってる間に桜が開花します。

開花の前に、先に開花しましょう!

春の会席の一品です。「穴子の桜蒸し」

一般的には鯛の桜蒸しですが、柚家は煮穴子を使って桜蒸しにしております。

 

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春の気配が少しづつ

春の山菜達が、続々と入荷しております。
「焼き竹の子」木の芽焼きと柚子味噌田楽の二味が楽しめます。

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