店長が毎朝、中央市場へ出向き目利きしたその日の鮮魚をご用意しております。また北海道をはじめ、全国からも旬の魚を取り寄せ、人数に合わせた盛り合わせもございます。
修業時代、先斗町の料理屋で必ず完売していた釜飯を更に改良した店長の思い入れのあるあっさりした京風釜飯。蓋をあけた瞬間、柚子と鯛の香りが絶妙に合わさった湯気が食欲をそそります。
刺身でも使える鯛のカマと中落ちだけを贅沢に使い、旨味成分がたっぷり味わえます。また臭みをとるため、丁寧に身を手で割いて余分な油をじっくり塩焼きでとった手間をかけた釜飯を是非ご堪能下さい。
リピート率が高い人気の逸品。たっぷり入った釜揚げシラスによる絶妙な塩加減と昆布のあっさり出汁によるこの釜飯は食べ出したら止まりません。
魚介類が凝縮された海鮮の旨味とトマトとチーズの風味が楽しめる和風パエリアのような釜飯。以外とあっさりしていて人気です。
あっさりした適量のバターが絡まったホタテ入りの釜飯。まったり感と香りとコクが楽しめて、女性に人気のメニューです。
蛸とわさびの茎をつけ込んだ佃煮が入った、昆布だしと醤油ベースのあっさり仕立ての釜飯。隠れた人気メニューです。
アラカルトメニューには無い旬の食材を活かした京都が感じられるフルコース料理。
苦手な食材やお客さんのご要望にできる限りお応えします。
旬の食材を使っておりますので、日によって内容は様々です。
柚家の自慢のコース料理をぜひご賞味下さい。
※季節によりコース内容が変わります。